Paella Valenciana em Barbecues Grelhadores Weber
Hoje vamos fazer um desafio importante. Vamos reproduzir no nosso barbecue grelhador Weber, a autêntica receita de Paella Valenciana com os seus 10 ingredientes principais e que são aceites mesmo pelo mais rigoroso desta receita.
História
A Paella Valenciana é um prato típico desta zona, tornou-se o prato estrela aos domingos, em reuniões com amigos e familiares. Os valencianos tentam proteger esta receita, para que o seu nome seja autêntico e para que todas as receitas de arroz não sejam generalizadas como Paella Valenciana. Concordo plenamente que temos de defender a essência e a história das receitas típicas.
Mas não vamos ficar na receita típica, vamos dar-lhe os nossos truques com o nosso barbecue grelhador a carvão ou a gás.
Quais são os 10 ingredientes da Paella Valenciana:
- Azeite virgem extra
- Coelho
- Frango
- Sal
- Açafrão
- Tomate natural
- Feijões Ferraura
- Feijões Garrofón
- Arroz
- Água
- Alecrim (Opcional)
Resumo da receita
Desossamos o coelho e o frango, e reservamos os ossos. Cortamos o frango e o coelho em pedaços do tamanho de uma mordidela. Deitamos azeite numa frigideira e fritamos os ossos, é aqui que começa o espectáculo.
Vamos fazer um pré-caldo da paella para que concentre mais o sabor em vez da água. Quando estiverem bem torrados, não queimados, adicione sal e água, e cozinhe durante 45 minutos. Uma vez terminado este passo, reservamos este pré-caldo. Na mesma paella, junte azeite e frite o frango e o coelho picado, sem ossos, verá como será um sucesso entre as crianças e os seus convidados que não têm de roer todos os ossos da paella.
Quando estiver torrado, adicione o açafrão, previamente diluído em um pouco de água, e saltear durante 20 segundos. Em seguida, adicione o tomate natural, cortado em cubos. Remova toda a gordura que se ensopou na paella. Após 1 minuto, é tempo de adicionar os feijões Ferraura, que também saltearemos durante 5 minutos, mexendo e tendo o cuidado de que a fritura não cola, adicionando um pouco de água se necessário.
Quando os legumes estiverem bem fritos, adicione o pré-caldo e espere que cozinhe, depois adicione o arroz e depois os feijões garrofón. Cozinhe durante 18-25 minutos, dependendo da área e do arroz. 5 minutos antes de estar pronto, adicione o raminho de alecrim. E agora, resta apenas apreciar esta receita cheia de história, sabor e técnica.
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