Durante siglos los viticultores de Calatayud han venido plantando los mejores viñedos de la Comarca en suelos pizarrosos, secos y de muy elevada altitud. La uva de la variedad Garnacha, muy arraigada en el lugar, es cuidadosamente recolectada a mano. TIPO Tinto con 12 meses de Crianza en barricas de roble francés. VARIEDADES UVAS Garnacha. VINIFICACIÓN Maceración-fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 20/25 días aprox. a una temperatura de 25º C. Fermentación malolactica y posterior permanencia en barricas de roble francés durante 12 meses. NOTAS DE CATA Color cereza profundo, en nariz presenta aromas intensos de fruta roja madura (frambuesa) que combinan perfectamente con las notas especiadas de cacao, vainilla y regaliz que responden a una noble crianza. Boca potente y plena con un paso muy fresco y frutal, pero sabroso y complejo, mineral, con notable final de boca donde vuelven a aparecer en retronasal los aromas frutales y especiados. Magnifica expresión de una elegante garnacha aragonesa con taninos muy maduros. MARIDAJE deal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey… CONSERVACIÓN Y CONSUMO La temperatura adecuada de conservación y consumo para disfrutar plenamente de este vino debe estar en torno a los 15º. Es importante que la temperatura sea constante, evitando saltos térmicos que influyan negativamente en la calidad.
Vino de color cereza con tonos de color púrpura, de sabor largo y profundo, que deja un recuerdo persistente a moras silvestres
